System kaucyjny i zero waste w centrum regionalnej konferencji

Na dwa dni rozmowy o odpadach, pieniądzach i odpowiedzialnym biznesie spotkają się samorządowcy, przedsiębiorcy oraz przedstawiciele branży HoReCa. Konferencja „Biznes i Środowisko” połączy debatę o systemie kaucyjnym z pokazem niemarnowania żywności w profesjonalnej kuchni. W programie znalazły się także tematy turystyki, opakowań, produktów regionalnych i pomysłów młodych ludzi na zieloną gastronomię. Wydarzenie organizowane na Pomorzu Zachodnim odbędzie się 7 i 8 października 2026 roku.

System kaucyjny pod lupą samorządów i instalacji odpadowych

Pierwszy dzień konferencji będzie poświęcony zmianom w gospodarce odpadami. Uczestnicy zajmą się między innymi poziomami recyklingu w gminach, założeniami systemu kaucyjnego oraz jego wpływem na lokalne sposoby odbioru i przetwarzania odpadów.

Zaplanowano debatę „System kaucyjny – szansa czy logistyczny koszmar?”. W rozmowie wezmą udział przedstawiciele samorządów, instalacji przetwarzania odpadów i eksperci. Tematem będą nie tylko potencjalne korzyści, lecz także koszty, organizacja transportu i pytanie o to, jak nowe rozwiązania wpłyną na funkcjonowanie gmin.

Wśród uczestników debaty znajdą się:

• Ewa Pełechata, zastępca prezydenta Kołobrzegu,
• Marcin Książek, wójt gminy Sławoborze,
• Artur Bogacki, członek zarządu PreZero Jantra P.S.A.,
• Jacek Chrzanowski, przewodniczący zarządu Celowego Związku Gmin R–XXI,
• Michał Wojtewicz, dyrektor do spraw gospodarki odpadami w Miejskim Zakładzie Zieleni, Dróg i Ochrony Środowiska w Kołobrzegu,
• Mieczysław Skawiński, doradca wojewody zachodniopomorskiego do spraw ochrony środowiska.

Wiedzą i doświadczeniem podzielą się również dr inż. Jacek Pietrzyk, ekspert do spraw gospodarki odpadami, oraz Marcin Zamaro, zastępca prezesa zarządu Wojewódzkiego Funduszu Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej w Szczecinie. O regionalnych instrumentach wsparcia i założeniach systemu mówić będą przedstawiciele Urzędu Marszałkowskiego Województwa Zachodniopomorskiego.

Udział w pierwszym dniu wymagał wcześniejszego zgłoszenia, a zapisy zostały zamknięte. Program 7 października obejmuje:

• 9:00–10:00 – rejestrację, poranną kawę i otwarcie Forum Ekologicznego,
• 10:00–10:30 – uroczyste otwarcie konferencji przez Olgierda Geblewicza, marszałka województwa zachodniopomorskiego,
• 10:30–11:00 – prezentację stanu gospodarki komunalnej na Pomorzu Zachodnim oraz założeń systemu kaucyjnego,
• 11:00–12:00 – blok ekspercki „Kaucja w praktyce”,
• 12:00–12:45 – przerwę kawową i networking,
• 12:45–14:15 – debatę o szansach i wyzwaniach systemu kaucyjnego,
• 14:15–14:45 – otwartą debatę Forum Ekologicznego,
• 14:45–15:30 – lunch i zakończenie części merytorycznej.

Dla mieszkańców i przedsiębiorców istotne będzie praktyczne zestawienie dwóch perspektyw – wymogów organizacyjnych po stronie samorządów oraz kosztów, które mogą ponosić instalacje zajmujące się odpadami. To właśnie na tym styku rozstrzygnie się, jak system kaucyjny będzie działał poza przepisami i deklaracjami.

HoReCa ma ograniczać odpady i szukać oszczędności

Drugi dzień otrzymał formułę otwartą i został skierowany przede wszystkim do firm gastronomicznych, hotelarskich, przedsiębiorców oraz osób związanych z turystyką. W centrum znajdą się obowiązki środowiskowe branży, ograniczanie strat żywności i rozwiązania, które pozwalają jednocześnie zmniejszać ilość odpadów oraz koszty działalności.

Podczas sesji o sprawozdawczości środowiskowej zaplanowano omówienie BDO, opłat produktowych i przepisów dotyczących jednorazowych opakowań z tworzyw sztucznych. Karolina Błażków-Składanek przedstawi formalne aspekty niemarnowania żywności, a Wiktoria Banasik z Banku Żywności Szczecin im. Jacka Kuronia opowie o możliwościach współpracy gastronomii z organizacją zajmującą się przeciwdziałaniem marnowaniu jedzenia.

W programie znalazły się również:

• turystyka ekologiczna, zrównoważona i regeneratywna,
• wykorzystanie lokalnych zasobów w rozwoju oferty turystycznej,
• enoturystyka jako impuls dla przedsiębiorców i regionu,
• rozwiązania zastępujące plastik,
• budowanie marki na produkcie regionalnym i idei zero waste.

Jednym z bardziej praktycznych punktów będzie blok „Zero Waste w kuchni”. Leszek Wodnicki, związany z Kulinarnym Atelier i znany jako półfinalista drugiej edycji polskiego „MasterChefa”, pokaże sposoby ograniczania strat w profesjonalnej kuchni. Wystąpieniu będzie towarzyszył element show i live cooking.

Dzień 2 rozpocznie się od rejestracji i powitania gości. Kolejne punkty zaplanowano w następujących godzinach:

• 10:00–10:15 – otwarcie pod hasłem „Wizja Zielonego Regionu”,
• 10:15–11:00 – sprawozdawczość środowiskowa w branży HoReCa,
• 11:00–11:45 – zrównoważona turystyka i zasoby lokalne,
• 11:45–12:30 – przerwa kawowa i networking,
• 12:30–13:30 – „Zero Waste w kuchni”,
• 13:30–14:00 – rozmowa o biznesie, opakowaniach i marce,
• 14:00–14:30 – „Młodzi Innowatorzy. Strefa Idei”,
• 14:30–15:30 – zakończenie konferencji, podsumowanie i lunch.

W części poświęconej młodym innowatorom wystąpią uczniowie Technikum Gastronomicznego ze Szczecina oraz klasy hotelarskiej z Polic. Ich prezentacje będą dotyczyć oczekiwań młodych konsumentów i pracowników wobec ekologicznej gastronomii i hoteli.

„Zbudujmy odpowiedzialny region. Zaprośmy 16 mln turystów w głąb województwa, oferując im jakość opartą na szacunku do zasobów i braku marnotrawstwa.”

Taką wizję przedstawi Olgierd Geblewicz podczas otwarcia drugiego dnia. W programie nie zabraknie także lunchu połączonego z degustacją produktów regionalnych i rozmowami uczestników.

Konkurs dla gmin pokaże konkretne działania środowiskowe

Podczas wydarzenia zostaną ogłoszone wyniki konkursu „EKO – GMINA WOJEWÓDZTWA ZACHODNIOPOMORSKIEGO”. Organizatorzy chcą wyróżnić samorządy, które wdrażają rozwiązania związane z gospodarką o obiegu zamkniętym, ograniczaniem ilości odpadów i ochroną środowiska.

Konferencja połączy więc kilka grup, które na co dzień mierzą się z różnymi częściami tego samego problemu. Samorządy zajmują się organizacją systemów odpadowych, firmy szukają tańszych i bardziej przyjaznych środowisku rozwiązań, a branża HoReCa musi równocześnie spełniać wymogi formalne i ograniczać straty produktów. Dla uczestników oznacza to możliwość porównania przepisów z rozwiązaniami stosowanymi w firmach, kuchniach i gminach.

na podstawie: Urząd Marszałkowski Województwa Zachodniopomorskiego.