Ponad 20 restauratorów szuka lokalnych dostawców. Będzie giełda

Przy jednym stole spotkali się przedstawiciele szczecińskich restauracji i Szczecin Convention Bureau. Rozmowa dotyczyła nie tylko odpowiedzialnego prowadzenia lokali, lecz także tego, skąd trafiają produkty i jak budować relacje z regionalnymi dostawcami. Kolejnym krokiem ma być giełda kooperacyjna, która ułatwi przedsiębiorcom nawiązanie bezpośredniej współpracy.

• Szczecińskie restauracje rozmawiały o odpowiedzialnej gastronomii
• Giełda ma połączyć restauratorów z producentami

Szczecińskie restauracje rozmawiały o odpowiedzialnej gastronomii

Warsztaty odbyły się w Bałtyckim Porcie Kultury. Uczestniczyło w nich ponad 20 przedstawicieli szczecińskiej branży gastronomicznej. Podczas spotkania wymieniali doświadczenia i szukali rozwiązań, które można zastosować w codziennym funkcjonowaniu restauracji.

Tematem była rola zrównoważonego rozwoju w gastronomii. Rozmowa objęła zarówno sposób prowadzenia lokali, jak i relacje z producentami oraz dostawcami z regionu. Dla turystyki ważne są nie tylko atrakcje, ale również kuchnia i produkty, z którymi odwiedzający mogą kojarzyć Szczecin i Pomorze Zachodnie.

„Zrównoważony Szczecin to także odpowiedzialna gastronomia i lokalna kultura kulinarna” – powiedziała Anna Rojek, koordynatorka Szczecin Convention Bureau.

Uczestnicy pracowali w grupach, porównywali doświadczenia i zastanawiali się, jak przełożyć ogólne założenia na decyzje podejmowane przez restauratorów. Jednym z najczęściej wskazywanych kierunków była bliższa współpraca z lokalnymi producentami.

Więcej aktualności z Szczecina znajdziesz na stronie głównej szczecin4u.pl, a wydarzenia i imprezy na najbliższe dni zawsze na szczecin4u.pl/wydarzenie.

Giełda ma połączyć restauratorów z producentami

Planowane wydarzenie będzie kolejnym etapem rozmów rozpoczętych podczas warsztatów. Do udziału mają zostać zaproszeni również dostawcy z regionu. Bezpośrednie spotkania mogą ułatwić restauracjom znalezienie partnerów, a producentom dotarcie do lokali zainteresowanych regionalną ofertą.

Taka forma kontaktu skraca drogę między przedsiębiorcami i pozwala szybciej sprawdzić, czy ich potrzeby oraz możliwości się pokrywają. Dla restauratorów oznacza to szansę na bardziej uporządkowane poszukiwanie dostawców, bez konieczności nawiązywania relacji wyłącznie przez pośredników.

„Zrównoważona gastronomia zaczyna się od konkretnych decyzji – od tego, skąd pochodzą produkty, po współpracę lokalnych przedsiębiorców” – dodała Anna Rojek.

Efekty giełdy pokażą, ile konkretnych partnerstw uda się zbudować. Organizatorzy zakładają, że wydarzenie pomoże rozwijać lokalne powiązania w branży gastronomicznej i wzmocni udział regionalnych produktów w ofercie szczecińskich lokali.

na podstawie: Urząd Miasta Szczecin.