Aromatyczny bigos wigilijny to danie, które w Szczecinie jest nieodłącznym elementem świątecznej tradycji. Przygotowany z kiszonej kapusty, suszonych grzybów i śliwek, wypełnia dom zapachem, który natychmiast wprowadza w świąteczny nastrój. Duszony powoli, z dodatkiem przypraw korzennych, takich jak liść laurowy, ziele angielskie czy jałowiec, nabiera głębokiego smaku, który zachwyca przy wigilijnym stole. Choć postny, bigos ten jest pełen bogactwa aromatów, które przypominają o magii Bożego Narodzenia. Gotowy, by spróbować tej wyjątkowej wersji świątecznej klasyki popularnej w Szczecinie?
- Przepis na bigos wigilijny z grzybami i śliwkami
- Jak przechowywać bigos wigilijny, by zachował świeżość i smak?
Przepis na szczeciński bigos wigilijny z grzybami i śliwkami
Bigos wigilijny z grzybami i śliwkami bardzo popularny w Szczecinie to klasyczne danie postne, pełne głębokiego smaku i aromatu. Suszone grzyby i śliwki nadają mu wyjątkowy charakter, który doskonale pasuje do świątecznego stołu.
Składniki:
- 1,5 kg kiszonej kapusty,
- 100 g suszonych grzybów (np. podgrzybków lub prawdziwków),
- 10-12 suszonych śliwek,
- 3 średnie cebule,
- 3 łyżki oleju lub masła,
- 1,5 szklanki wywaru z grzybów,
- 2 liście laurowe,
- 4-5 ziaren ziela angielskiego,
- sól, pieprz i majeranek do smaku.
Przygotowanie:
1. Suszone grzyby zalej ciepłą wodą i pozostaw na około godzinę, aby zmiękły. Następnie ugotuj je w tej samej wodzie przez 30 minut. Odcedź grzyby, zachowując wywar, i drobno je posiekaj.
2. Kiszoną kapustę opłucz w zimnej wodzie, jeśli jest zbyt kwaśna, a następnie dobrze odciśnij i posiekaj na drobniejsze kawałki. Przełóż kapustę do dużego garnka, dodaj wywar z grzybów, liście laurowe i ziele angielskie.
3. Na patelni rozgrzej olej lub masło, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się złocista. Następnie dodaj ugotowane i posiekane grzyby. Smaż jeszcze kilka minut, aby połączyć aromaty, po czym przełóż do garnka z kapustą.
4. Suszone śliwki pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do kapusty. Dzięki nim bigos zyska delikatną słodycz, która doskonale równoważy kwaśny smak kapusty.
5. Gotuj bigos na małym ogniu przez 2-3 godziny, co jakiś czas mieszając, aby smaki dokładnie się połączyły. Jeśli danie stanie się zbyt suche, dodaj odrobinę wody lub wywaru z grzybów. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem pod koniec gotowania.
6. Bigos najlepiej smakuje po kilkunastu godzinach, gdy wszystkie składniki dobrze się przegryzą. Możesz przygotować go dzień lub dwa wcześniej, co tylko poprawi jego smak.
Jak przechowywać bigos wigilijny, by zachował świeżość i smak?
Bigos wigilijny najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub garnku z pokrywką. Dzięki temu zachowa świeżość przez 4-5 dni. Jeśli planujesz dłuższe przechowywanie, najlepiej go zamrozić.
Przed zamrożeniem bigos ostudź i przełóż do szczelnych pojemników lub woreczków do mrożenia. Możesz podzielić go na mniejsze porcje, co ułatwi późniejsze rozmrażanie. Bigos dobrze znosi mrożenie – smak staje się jeszcze bardziej intensywny po ponownym podgrzaniu.
Podczas przechowywania w lodówce warto codziennie zagotować bigos, aby zapobiec jego psuciu. To tradycyjny sposób, który pozwala cieszyć się potrawą przez dłuższy czas. Przed podaniem wystarczy go podgrzać na małym ogniu, delikatnie mieszając, by nie przypalił się od spodu.
Dzięki odpowiedniemu przechowywaniu Twój bigos wigilijny z grzybami i śliwkami zachowa pełnię smaku i będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu przez cały okres Bożego Narodzenia.
